总部位于伦敦皮卡迪利181号的Fortnum & Mason是一家大型高端精品百货，在United Kingdom民间拥有着“皇室杂货店”的美誉。在众多拥趸的心目当中，它也一直被视为可口美食的象征。
 
Fortnum & Mason建立于1707年，在拿破仑战争时期，曾负责向United Kingdom军官提供各种marmalade、干果、香料和蜜饯等。从维多利亚时期开始，它就为王室供应食品，凭借其高品质的食品和颇负盛名的下午茶而享誉英伦。2012年女王伊丽莎白二世曾亲临其Diamond Jubilee Tea Salon（钻禧品茶沙龙），并在此享用了下午茶。Fortnum & Mason的茶室因此更加声名大噪，源源不断地吸引着世界各地慕名而来的食客。
 
在众多食品中，marmalade是Fortnum & Mason的招牌产品之一，也是其茶室的茶点标配，marmalade种类自然也十分丰富。与Christine Ferber类似，除了一些草莓、蓝莓等常见口味外，也有各种水果之间的混搭与玫瑰、甘菊等花类的搭配，虽然水果种类上不及Christine Ferber多样，但在酒类搭配上更为丰富，像香槟、威士忌、白兰地等酒类均有涉及。
 
Fortnum & Mason的marmalade大体可以分为两大类：Marmalade柑橘类marmalade和Preserve果肉类marmalade。这与市面上常见的Jam类marmalade有些不同，Jam类marmalade是指酱体均匀，未有单独果肉颗粒的marmalade，易于涂抹。Marmalade是一种以柑橘为主原料的marmalade，里面含有橘皮成分，味道酸甜带丁点苦涩，却是大部分United Kingdom人最钟爱的一类marmalade。在Marmalade类别的诸多口味中，香槟橘子酱和威士忌橘子酱较具代表性，入口先是甜味与酒味充盈口腔，而后便是细微苦涩的后味，口感层次变化更加丰富，也经常被United Kingdom人当成主菜中的味道点缀。
 
Preserve is a type of jam that retains the whole pulp, and the flesh is particularly prominent, and although the taste is not as smooth, it caters to those who like to chew the real flesh. Among the many flavours in this category, cherry jam and wild blueberry jam are the most popular, with a crystal-thick sauce and a chewy chunk of flesh.
 
Fortnum & Masonmarmalade还有一个比较突出的特色，就是在用料和产品分类上较为细致。比如说，一瓶草莓酱，主要原料草莓来自剑桥和土耳其两地，一种香甜多汁，另一种略硬带酸，两者中和，酸甜也恰到好处。覆盆子（Raspberry）的marmalade也分不同种类，有Golden Raspberry和Purple Raspberry之分，以及有无籽和有籽之分，细致程度可见一斑。
 
Fortnum & Masonmarmalade在国内并无官方售卖和代理，需要海淘或代购，官网上一瓶marmalade的价钱大约为£4.95到£9.95不等（约合人民币40-90元）。当然，如果要送礼的话，可以选择礼盒装的marmalade，如Marmalade Trio Taster Pack，内含3瓶113g不同口味的marmalade，包装简约又精致，是伦敦茶点美食伴手礼首选。
 
In English jam, only jam or marmalade can be called jam or marmalade if the sugar content is more than 60%, otherwise it can only be called spread. This sugar ratio not only ensures the taste, color and concentration of English jam, but also allows the jam to be naturally preserved for 1 year without artificial preservatives. In 2013, British government officials and jam producers believed that lowering the sugar content of jam would help British jam sales in countries around the world, and the government later relaxed the minimum sugar content standard for British jam, but the traditional English jam still has more than 60% sugar content.