随着从欧洲传递到全球的“慢活”生活方式的兴起，城市中More人开始重视起健康有品质的饮食，摄取More的蔬果，以及优先考虑食物价值而非表面的价格。在这种观念风潮中，有机健康餐厅Green&Safe广受Shanghai食客的喜爱和推崇。
出于对食材安全和永续发展的重视，从农场到餐桌（From Farm to Table）是Green&Safe一贯的经营理念。为了保证出品质量，农场种植成为了Green&Safe的起点。品牌成立初期，为了找到长期永续经营的农场，Green&Safe团队深入各地考察农业基地，最远至黑龙江及内蒙，最终选择了昆山国家农业示范园区。经营超过16年的昆山农场，现在已经是拥有OFDC、JONA、OCIA、ECOCERT等认证的有机农场。
除了自有农场，Green&Safe还同时与世界各地有机农场合作，在国内外寻找高品质食材、调料，比如店内使用的橄榄油来自意大利托斯卡纳有着700年历史的橄榄油庄园，这些橄榄油榨取自庄园内50年老树的三种不同橄榄。Green&Safe的商品线不仅优质，还非常丰富，有自然散养的太湖草鸡，云南深山中的野生菌菇，种植比普通蔬菜耗费三倍多时间的各种有机蔬菜，极为小众、来自世界各地的调味料，亦包括有机葡萄酒和手工啤酒等等。公司有专门的检测部门，保证每日供应食材的安全性。所有的食材调料除了为餐厅菜肴供应外，还在店内分区售卖，顾客可以在店内的蔬果摊和货架上任意挑选菜单上的材料自己回家烹饪，熟悉Green&Safe的话，在官网上在线购买是更方便的选择。
Green&Safe主打国际化西式简餐，菜品全天候供应。从早上8点开始，刚刚采收自昆山农场的新鲜蔬果就在店内准备妥当了。不仅餐厅开始营业，自有烘焙坊也开始提供每日新鲜出炉的有机面包，直到晚间零点才结束营业。Green&Safe为客人提供了丰富的菜品，有色拉、蛋类、汉堡、意面、披萨、小吃、生蚝、牛排等100多种选择，每两个月更换一次菜单，除了调味上的变化，季节感更是菜单的核心，走一趟店内的色拉台，你就会知道当季的蔬果是什么。
在Green&Safe无论选择什么主食，都应该点一份色拉来尝尝当季的新鲜之味，和朋友一起分享的话，可以点超级色拉三吃，在十余种色拉中任选三份，添加了当季水果的蔬菜色拉酸甜清脆，三文鱼等肉类肉质细腻，脂肪含量适中，口感极佳。Green&Safe的调味只有一个目的：配合突出食物原本的味道。色拉酱汁基底由特级初榨橄榄油和红酒醋调配，由于食材本身就已足够好，即使调味简单，其丰富清鲜的回味也让人印象深刻，尤其是Baked bacon potato salad。
在Green&Safe用餐，人们能通过优质食物的自然本味感受到安心和踏实，这是Green&Safe最打动食客的。
